Bruschetta con Peconzola (gorgonzola di pecora), marmellata di Fragole e prosciutto crudo croccante
Bruschetta con Melanzana arrosto, chips di Salame e salsa all’Arancia
Bruschetta con crema di Pecorino fresco Cugusi e Fave (baccelli) dell’orto con i suoi Baccelli croccanti
Bruschetta con Robiola allo Yogurt, Ravanelli marinati all’aceto di mele e Olio di oliva aromatizzato al basilico
Crostini Neri Toscano
Tagliere x2 persone
18,00€
Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori.
Misto Salumi e Formaggi
Solo Salumi
Solo Formaggi
Primi Piatti
La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.
I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!
Gnocchi Verdi di Ricotta e Basilico, con salsa di Pomodoro fresco dell’orto (Piccadilly) e Burrata del Palagiaccio
14,50€
Tagliolini 30 tuorli al pesto di Zucchine con Cedrina, Pistacchi e Limone servito su crema di Ricotta al Cipollotto rosso
16,50€
Risotto invecchiato 24 mesi in Botti di rovere, con Asparagi di Bosco della fattoria e gocce di Frutti rossi sapidi servito con Guanciale di maiale Croccante
17,50€
Tagliatella ripiena con Carciofi violetti, Ricotta e Salsiccia della fattoria servita con spuma di Pecorino Cugusi, di Pienza alle foglie di noci.
16,50€
Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina
12,50€
Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.
Secondi Piatti
Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Peperoncino, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva
13,00€
Tagliata di Vitello Chianino
19,00€
Bistecca di Chianina
59,00€/Kg
Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte
Contorni di stagione
7,50€
Dolci
Cantucci e Passito della Fattoria
6,50€
Crostata del giorno
5,50€
Tris di Ricotte:
Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri
10,50€
Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto
7,50€
Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda
7,50€
Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati