Vicino alla nostra fattoria ci sono numerosi piccoli agricoltori che lavorano il latte di pecora per farne dell'ottimo formaggio. I formaggi che troverete sono stati selezionati tenendo conto del metodo di lavorazione e soprattutto verificando che ogni azienda fosse produttrice di formaggi derivati dal proprio latte. Il risultato è stato entusiasmante abbiamo trovato piccoli produttori che lavorano artigianalmente e a volte anche utilizzano latte non pastorizzato.
La stagionatura avviene per tutti i produttori in modo naturale senza l'utilizzo di celle frigo ma solo in cantine e/o ambienti seminterrati dove la temperatura e l'umidità sono ideali per la stagionatura del prodotto.
La stagionatura avviene per tutti i produttori in modo naturale senza l'utilizzo di celle frigo ma solo in cantine e/o ambienti seminterrati dove la temperatura e l'umidità sono ideali per la stagionatura del prodotto.
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