Un prodotto inimitabile immancabile in ogni piatto della cucina mediterranea qui nel nosttro territorio è certamente una pianta simbolo della tradizione rurale. Dovunque si volga lo sguardo è presente, coltivato prevalenemente nei terrazzamenti con i tradizionali muretti in pietra.
Noi in fattoria lo coltiviamo in terrazzamenti su strisce di terra molto strette difficili da lavorare, il terreno è mantenuto a prato tagliando l'erba nella sua massima vegetazione in modo da mantenere il terreno fresco per tutto il periodo estivo.



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