Vinsanto Riserva 2009 Il Cipresso | Anno 2009 da 375ml
 
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Vinsanto Riserva 2009 Il Cipresso

Vinsanto tradizionale invecchiato 5 anni in Caratello

La prima cosa che colpisce del nostro Vin Santo è il suo colore ambrato brillante. Il Vin Santo Riserva passa 5 anni nei Caratelli di Rovere. In queste piccole botti (che al massimo con capacità massima di 100lt)il mosto appena spremuto viene sigillato con cera lacca senza alcuna aggiunta e lasciato riposare per 5 lunghi anni.
Dopo questo tempo l'evento che precede l'apertura dei caratelli è un avvenimento imperdibile. Una volta tolta la cera lacca che sigilla il tappo del caratello la prima cosa che si sente è un profumo intenso.......
é formidabile come da ogni caratello esca un prodotto con caratteristiche leggermente diverse. Questa differenza è dovuta agli sbalzi termici che ha subito il caratello nella Vinsntaia che come è tradizione in Toscana si trova nella soffitta della azienda. La nostra vinsantaia è un luogo ben areato con numerose finestrature che permettono un buon ricambio d'aria e un continuo cambiamento di temperatura durante tutto l'anno. Questi sbalzi permetto al mosto all'interno dei caratelli di fare una fermentazione discontinua ossia quando è caldo fermenta e quando è freddo il processo si ferma per poi riprendere e cosi via sino a che non viene raggiunto la quantità di alcool sufficiente a bloccare l'attività dei lieviti.

Un altra caratteristica che rende il Vinsanto cosi prezioso, è che per ogni 100 lt di mosto alla fine del processo di vinificazione se ne ricava al massimo 30 lt


Quindi assaporatene ogni goccia !

 
 
 

Il Vinsanto per noi toscani non è solo un vino da dessert ma un vino per le occasioni di festa da degustare con parenti e amici. Infatti in campagna quando ci si incontra è immancabile un "Goccino di Vinsanto" meglio se accompagnato da Cantucci (dolci secchi che vengono gustati immersi nel VinSanto).
E' un vino che viene utilizzato anche per celebrare la messa in chiesa. Il suo nome probabilmente deriva proprio da questo uso, altri invece sostengono che derivi dal periodo della spremitura delle uve che avviene nei giorni prossimi al Natale quindi nel periodo "Santo".
 
 

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