Formaggi
Pecorino alle Foglie di Noci | Forma Intera 1,3Kg circa
 
Prezzo:
28,00
 
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Totale:
28,00
 
 
 
 
Pecorino alle Foglie di Noci

Pecorino alle Foglie di Noci

E' un pecorino realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla azienda Cuigusi.
L'azienda si tropva tra Montepulciano e Pienza in Val d’Orcia.
Questo pecorino è disponibile nei mesi di ottobre e novembre ha bisogno, come vuole la tradizione contadina locale, di una stagionatura di circa 4 mesi
Le forme di pecorino vengono prima stagionate per circa 2 mesi nelle assi di abete quindi vengono messe  dentro a degli orci di terracotta detti "ziri" facendo degli strati di foglie di noci tra una forma e l'altra.
Qui fermentano per circa 3 mesi A fine stagionatura otteniamo un Pecorino con un retrogusto leggermente piccante con sentore tannico e con il caratteristico profumo delle foglie di noce.

Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici

Conservabilità
Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco

Confezione
Forma da Kg.1,1 ca.




 
 
 
La buccia è di colore scuro con foglie di noci.
Il suo interno ha una pasta scura di consistenza morbida o semidura
La pasta ha un profumo tannico e al gusto si riconoscono i profumi delle noci .

Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici


Conservabilità
Circa 6 mesi se conservato in luogo fresco e asciutto
 
 

  
 
 
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