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Crostini (5 crostini)
9,50€
Bruschetta con Burro del Palagiaccio alle erbette aromatiche e limone, Sfoglie di Petto di Anatra marinato e Ravanelli freschi dell’orto.
Bruschetta con ‘Nduja di Finocchiona Toscana (salame aromatizzato al Finocchio) alla paprika dolce rossa, miele Millefiori e scaglie di pecorino Gran riserva .
Bruschetta con Agretti saltati all’aglio selvatico, Noci tostate e Gocce di Robiola del Palagiaccio alle Erbette.
Bruschetta con Carciofi Violetti saltati in padella , Valeriana fresca e battuto di Olive Leccino leggermente Piccanti .
Crostini Neri Toscano
Tagliere x2 persone
18,00€
Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori.
Misto Salumi e Formaggi
Solo Salumi
Solo Formaggi
Primi Piatti
La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.
I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!
Gnocchi di Ricotta e Farina allo Zafferano con battuto di Coniglio al passito della fattoria, crema di Piselli e polvere di Finocchietto selvatico.
14,50€
Tagliolini alla crema di Baccelli marinati servito su salsa di pecorino di Fossa (Pienza Silvana Cugusi) e Baccelli croccanti alla griglia.
15,50€
Lasagnetta Croccante con crema di Latte del Palagiaccio e puntine di Asparagi di Bosco e briciole di Salsiccia servito su crema di Asparagi.
18,50€
Tortelli ripieni di Burrata del Palagiaccio e Spinacine fresche, su crema di patate cotte in infusione di Carciofi e serviti con Guanciale di Maiale Croccante.
17,50€
Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina
12,50€
Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.
Secondi Piatti
Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva
13,00€
19,00€
59,00€/Kg
Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte
Contorni di stagione
7,50€
Dolci
Cantucci e Passito della Fattoria
6,50€
Crostata del giorno
5,50€
Tris di Ricotte:
- Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
- Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
- Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri
10,50€
Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto
7,50€
Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda
7,50€
Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati
10,50€
PASSITO della fattore il cipresso
Bicchiere Passito della Fattoria 5 anni
4,50€
Passito della Fattoria Riserva 5 anni 0.375ml
28,00€
Bevande
Acqua 0.75lt
2,80€
Succhi bio 250ml
5,50€
Caffetteria
Caffè espresso
1,80€
Tè selezione
4,50€
Tisane menta, salvia, malva,etc