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Crostini (5 crostini)

9,50€

Bruschetta con Crema di Cavolo Nero, lardo salato e noci tostate

Bruschetta con purea di Castagne, Zucca arrosto a cubetti saltati nel Passito e Ribes

Bruschetta con  crema di Cachi (Pomi), tartare di Peconzola (gorgonzola di pecora) e Guanciale di maiale croccante

Bruschetta con Porri croccanti con fonduta di Pecorino Fresco di Silvana Cugusi e Timo

Crostini Neri Toscano

Tagliere x2 persone

18,00€

Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori. Misto Salumi e Formaggi Solo Salumi Solo Formaggi

Primi Piatti

La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.

I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!

Gnocchi di Ricotta e Farina, alla crema di pecorino di fossa, porri croccanti, polvere di Olive nere e Mandorle tostate .

14,50€

Risotto Carnaroli invecchiato 24 mesi in botti di rovere alla Barbabietola e Broccoli croccanti, servito con crudo di Carciofi al limone, cipolla fermentata e Polvere di taralli della Fattoria.

18,50€

Tagliolino, su crema di melanzane dell’orto con  sfilacciato di stinco di maiale e gel di mandarino.

15,50€

Raviolini di Pasta Fresca Fresca ripieni di Filetto di maiale al Passito servito con salsa all’arancia e zafferano guarniti con gel di lamponi.

17,50€

Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina

12,50€

Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.

Secondi Piatti

Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva

13,00€

Tagliata di Vitello Chianino

19,00€

Bistecca di Chianina

59,00€/Kg

Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte

Contorni di stagione

7,50€

Dolci

Cantucci e Passito della Fattoria

6,50€

Crostata del giorno

5,50€

Tris di Ricotte:

  • Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
  • Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
  • Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri

10,50€

Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto

7,50€

Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda

7,50€

Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati

10,50€

PASSITO della fattore il cipresso

Bicchiere Passito della Fattoria 5 anni

4,50€

Passito della Fattoria Riserva 5 anni 0.375ml

28,00€

Bevande

Acqua 0.75lt

2,80€

Succhi bio 250ml

5,50€

Caffetteria

Caffè espresso

1,80€

Tè selezione

4,50€

Tisane menta, salvia, malva,etc

4,50€