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Crostini (5 crostini)

9,50€

Bruschetta con Crema di Patate novelle al limone, Chips di patate con la loro buccia croccante e pepe Rosa

Bruschetta con  Spinacine fresche condite con olio di oliva agli Agrumi, Scaglie di pecorino Gran Riserva e Noci Tostate

Bruschetta con Caprino del Mugello (Fattoria Palagiaccio), Cipolla in agrodolce e Guanciale di maiale Croccante

Bruschetta con Crema di Carciofi dell’orto, battuto di crudo di Carciofi, Valeriana dell’orto e polvere di olive nere

Crostini Neri Toscano

Tagliere x2 persone

18,00€

Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori. Misto Salumi e Formaggi Solo Salumi Solo Formaggi

Primi Piatti

La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.

I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!

Gnocchi di Ricotta e Farina, saltati con Cime di Rapa leggermente piccanti al peperoncino, Salsiccia Croccante e Salsa all’aglio dolce marinato 24 ore nel Latte .

14,50€

Tagliolini alla Farina di Castagne macinata a pietra, serviti con ragù di Fagiano battuto al coltello e gel di Frutti rossi.

18,50€

Spaghetti, su crema di Pecorino di Fossa (Silvana Cugusi Pienza), riduzione di The verde e Mele, servito con radicchio rosso saltato.

15,50€

Tortelli di Barbabietola rossa, ripieni di Ricotta (Silvana Cugusi Pienza) e Cicoria dell’orto, Serviti su Crema di Porri alle erbette, Lardo salato della Fattoria e Cipollotti Freschi.

17,50€

Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina

12,50€

Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.

Secondi Piatti

Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva

13,00€

Tagliata di Vitello Chianino

19,00€

Bistecca di Chianina

59,00€/Kg

Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte

Contorni di stagione

7,50€

Dolci

Cantucci e Passito della Fattoria

6,50€

Crostata del giorno

5,50€

Tris di Ricotte:

  • Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
  • Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
  • Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri

10,50€

Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto

7,50€

Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda

7,50€

Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati

10,50€

PASSITO della fattore il cipresso

Bicchiere Passito della Fattoria 5 anni

4,50€

Passito della Fattoria Riserva 5 anni 0.375ml

28,00€

Bevande

Acqua 0.75lt

2,80€

Succhi bio 250ml

5,50€

Caffetteria

Caffè espresso

1,80€

Tè selezione

4,50€

Tisane menta, salvia, malva,etc

4,50€