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Crostini (5 crostini)

9,50€

Bruschetta con Pomarola di Anguria sfoglie sottili di cetriolo fresco, menta e capperi.

Bruschetta con Panzanella dell’ orto (verdure fresche croccanti) olio aromatizzato al basilico

Bruschetta con  fonduta di pecorino di fossa (Cugusi Pienza) con composta di fichi e prosciutto crudo marinato al limone

Bruschetta con Pesto di fiori di Zucca dell’Orto e Pistacchi servito con guanciale di maiale croccante

Crostini Neri Toscano

Tagliere x2 persone

18,00€

Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori. Misto Salumi e Formaggi Solo Salumi Solo Formaggi

Primi Piatti

La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.

I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!

Gnocchi di Ricotta e Farina, ripieni di pecorino affinato alle bucce di sangiovese, erbe aromatiche (menta, borragine e salvia) serviti su crema tiepida di Patate e Cipollotti     

14,50€

Spaghetti alla crema bianca di Aglione della Valdichiana serviti su estratto di pomodoro Costoluto, guanciale di maiale croccante e battuto fresco di peperoncini dell’orto.

16,50€

Tagliolino, allo Zafferano con ragù di Coniglio in bianco al passito Zia Libertà 2014 e pinoli croccanti saltati al lardo salato                         

15,50€

Tortelli ripieni di Crema di Parmigiana di Melanzane serviti su spuma di Burrata del Palagiaccio, polvere di Basilico e pomodorini Confit

17,50€

Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina

12,50€

Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.

Secondi Piatti

Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva

13,00€

Tagliata di Vitello Chianino

19,00€

Bistecca di Chianina

59,00€/Kg

Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte

Contorni di stagione

7,50€

Dolci

Cantucci e Passito della Fattoria

6,50€

Crostata del giorno

5,50€

Tris di Ricotte:

  • Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
  • Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
  • Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri

10,50€

Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto

7,50€

Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda

7,50€

Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati

10,50€

PASSITO della fattore il cipresso

Bicchiere Passito della Fattoria 5 anni

4,50€

Passito della Fattoria Riserva 5 anni 0.375ml

28,00€

Bevande

Acqua 0.75lt

2,80€

Succhi bio 250ml

5,50€

Caffetteria

Caffè espresso

1,80€

Tè selezione

4,50€

Tisane menta, salvia, malva,etc

4,50€