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Crostini (5 crostini)
9,50€
Bruschetta con Caprino del Palagiaccio mantecato allo Zafferano con Cipolla rossa caramellata.(1,7)
Bruschettacon crema di Peconzola (Gorgonzola di Pecora Pienza) e Radicchio rosso saltato al peperoncino (1,7)
Bruschetta al fondente di Melanzane dell’orto, marmellata di Zucca e Timo e Pecorino di Fossa Cugusi Pienza.(1,7,12)
Bruschetta con Nduja di Salame Speziato alla Paprika dolce, gocce di miele di Castagno e Nocciole Tostate.(1,8)
Crostini Neri Toscano (1,9,4)
Tagliere x2 persone
18,00€
Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori.
Misto Salumi e Formaggi
Solo Salumi
Solo Formaggi
Primi Piatti
La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.
I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!
Gnocchi di Ricotta e Farina di Castagne serviti con Ragù in Bianco di Cinghiale, crema di Lattuga ed Olio aromatizzato all’Alloro. (1,3,9)
16,50€
Tagliatella ripiena di Porri e Fiori di Zucca servita con spuma di Pecorino fresco e Radicchio rosso marinato nell’aceto di lamponi (1,3,7,12)
17,50€
Gnudi di Zucca e Ricotta saltati alle erbette aromatiche con Burro del Palagiaccio e serviti con nocciole Tostate al sale aromatizzato. (1,3,7,8)
15,50€
Risotto invecchiato 24 mesi in Botte di Rovere, alla crema di Barbabietola Rossa, fonduta di Pecorino Gran Riserva, Crumble di mandorle salate e Burro ghiacciato al Limone. (1,7,8)
18,50€
Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina. (1,3,9)
12,50€
Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.
Secondi Piatti
Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva
13,00€
19,00€
59,00€/Kg
Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte
Contorni di stagione
7,50€
Dolci
Cantucci e Passito della Fattoria
6,50€
Crostata del giorno
5,50€
Tris di Ricotte:
- Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
- Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
- Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri
10,50€
Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto
7,50€
Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda
7,50€
Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati
10,50€
PASSITO della fattore il cipresso
Bicchiere Passito della Fattoria 5 anni
4,50€
Passito della Fattoria Riserva 5 anni 0.375ml
28,00€
Bevande
Acqua 0.75lt
2,80€
Succhi bio 250ml
5,50€
Caffetteria
Caffè espresso
1,80€
Tè selezione
4,50€
Tisane menta, salvia, malva,etc