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Crostini (5 crostini)
9,50€
Bruschetta con Lombo di maiale marinato al pepe rosa, Robiola allo yogurt del Palagiaccio e gocce di marmellata ai peperoni.(1,7)
Bruschetta con Ricotta di pecora (Pienza Silvana Cugusi) allo zafferano,cristalli di menta e sale aromatico alle erbette spontanee (1,7)
Bruschetta alla crema di insalata verde, cipollotto fresco e battuto di alici al peperoncino.(1, 4)
Bruschetta al pesto di limoni della fattoria e pistacchi con gel al tè verde. (1,8 )
Crostini Neri Toscano (1,9,4)
Tagliere x2 persone
18,00€
Il Tagliere viene servito con le schiacciate che facciamo con il grano macinato a pietra nel piccolo mulino che abbiamo in cucina. Quando sono presenti i formaggi li serviamo con le nostre marmellate ed il nostro Miele di Acacia o Tiglio o Millefiori.
Misto Salumi e Formaggi
Solo Salumi
Solo Formaggi
Primi Piatti
La nostra pasta è realizzata completamente a mano partendo dalla nostra farina integrale ottenuta macinando il grano biologico della Fattoria Il Cipresso nel mulino a pietra.
I sughi e i condimenti vegetali sono realizzati con prodotti di stagione che coltiviamo e raccogliamo nell’orto!
Gnocchi di Ricotta al battuto di Lepre e finocchietto selvatico con riduzione del suo arrosto e granella di cacao.(1,3,7,9)
14,50€
Spaghetti al Cabernet S. (Rinaldo 2021) e guanciale di maiale croccante serviti su crema di Rucola e fonduta di pecorino di fossa (1,3,7)
15,50€
Tortelli alla clorofilla di prezzemolo, ripieni di patate e Raveggiolo del Palagiaccio, serviti con salsa di Baccelli freschi ed erbette dell’orto.(1,3,7)
17,50€
Risotto invecchiato 24 Mesi, alla crema di lardo della fattoria con noci tostate,olio al rosmarino e miele, servito con lardo croccante e lamponi freschi (7)
18,50€
Tagliatelle all’Aretina con Ragù bianco di Chianina. (1,3,9)
12,50€
Ne Abbiamo Sempre di Nuovi, Chiedete.
Secondi Piatti
Straccetti di Chianina alla Salvia con Briciole di Pane tostato, Salsa di Rucola e Scaglie di Pecorino Gran Riserva
13,00€
19,00€
59,00€/Kg
Secondi del Giorno: Solitamente li raccontiamo, altrimenti li troverete stampati in un Foglietto a parte
Contorni di stagione
7,50€
Dolci
Cantucci e Passito della Fattoria
6,50€
Crostata del giorno
5,50€
Tris di Ricotte:
- Crema di Ricotta fresca, Noci e Miele
- Crema di Ricotta fresca, Uvetta e Passito
- Crema di Ricotta fresca, Cioccolato al 75% Vestri
10,50€
Crema pasticcera con Cioccolato a scaglie al 72% Vestri e Linguine di Gatto
7,50€
Tortino di Mele all’Olio con Crema Calda
7,50€
Tortino di Cioccolato Vestri all’ 81% con cuore liquido servito con riduzione di Passito e Pistacchi tostati
10,50€
PASSITO della fattore il cipresso
Bicchiere Passito della Fattoria 5 anni
4,50€
Passito della Fattoria Riserva 5 anni 0.375ml
28,00€
Bevande
Acqua 0.75lt
2,80€
Succhi bio 250ml
5,50€
Caffetteria
Caffè espresso
1,80€
Tè selezione
4,50€
Tisane menta, salvia, malva,etc